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Desafío íntimo a la posverdad

urdiales

Probablemente, como periodista, de las dos personas sobre las que más he escrito en mi vida son el cocinero de Ezcaray Francis Paniego y el matador Diego Urdiales, que por esas cosas que tiene el destino se hicieron amigos en el pueblo del primero, donde el torero suele pasar alguna temporada y el lugar donde Francis nació y dirige el Hotel Echaurren, en el que da rienda suelta a sus múltiples inquietudes en El Portal, un restaurante con dos estrellas Michelin y uno de los faros de la gastronomía española de vanguardia. Y también, y sirva decirlo sin vanidad alguna, porque mis pasiones gastronómico-taurinas han hecho que ambos converjan en mi vida y yo en las suyas, hablándole al uno del otro y al otro del uno…

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